今日腊八！万事“粥”全等年来******

今天是农历十二月初八

是我国 的传统节日——腊八节

腊八节后年味儿渐浓

在我国北方

有 “小孩小孩你别馋

过了腊八就 是年”的童谣

过腊八就意味着拉开了过年的序幕

　　腊八节 的由来

　　腊者，猎也 ，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也。

——《礼记 • 月令》

　　冬至后三戌，腊祭百神 。

——《说文》

　　北京师范大学社会学院教授、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍，腊八节的前身 是古代的腊日，腊日是上古重要 的年终祭祀日。

　　在我国古代 ，“腊”最初 是一种祭礼 。据《礼记·郊特牲》记载，腊祭 是“岁十二月 ，合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡” ；因在十二月举行，故称该月为腊月，举行“冬祭” 的这一天便称为“腊日”。

　　腊日起初并没有固定时期 ，直到魏晋南北朝时 ，才固定在腊月初八这一天 。自此 ，这一日便被人们称作“腊八” 。

　　腊八节吃什么

　　喝腊八粥 。在腊八节这一天 ，很多地方有喝腊八粥的传统。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等，由大米、小米、玉米、薏米、红枣 、莲子 、花生 、桂圆和各种豆类（如红豆 、绿豆 、黄豆、黑豆、芸豆等）等食材熬制而成 。

　　据说 ，我国喝腊八粥的习俗，已经流传有一千多年 。

　　据记载 ，腊八粥最早开始于宋代，每逢“腊八”这一天，不论是朝廷、官府 、寺院，还 是黎民百姓家 ，都要做腊八粥。

　　到了清朝 ，喝腊八粥 的风俗更是盛行。“腊八”这一天 ，皇家食用并施散腊八粥，大街小巷人涌如潮 ，即便 是数九寒冬日，也 是热闹非凡 。

　　如今 ，每到腊八节 ，常有寺院施粥 ，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥 ，让传统节日充满了爱的温情。

　　泡腊八蒜 。腊八蒜通常 是指用醋腌制的蒜 ，成品颜色翠绿 ，口味偏酸、微辣 。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制 ，故称“腊八蒜” 。

　　在我国北方 ，泡腊八蒜也是“腊八节”的习俗之一。去除老皮后 ，将紫皮蒜浸入米醋，封严坛口到除夕再启封 ，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透 。湛清翠绿、蒜辣醋香的腊八蒜 ，可以做凉菜可以配饺子 ，北方人的春节少不了它 。

图源：摄图网

　　吃腊八豆腐。在腊八前后，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞，在太阳下晒干 ，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐” 。

　　“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着 ，吃时摘取 ，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。古时 的徽商外出一走一年 ，这豆腐就 是游子与家乡 的信物 。

图源 ：人民日报

　　腊八时节 ，注意防寒保暖

　　由于腊八一般正值“三九天”，所以民间有“腊七腊八，冻掉下巴”的说法，形容这个时间天气极冷 ，所以外出需注意适当添加衣物，防寒保暖 。

　　中医认为，“头 是诸阳之会”，体内阳气很容易从头部散失。所以 ，天气严寒之时 ，要注意头部保暖 ，以免引发感冒、头痛等疾病。

　　俗语说，“寒从脚下起”，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥 ，并经常洗晒 。睡前可用热水泡脚，并按摩脚底穴位 ，促进血液循环 。此外，还要尽可能减少皮肤暴露 ，手 、耳朵等容易生冻疮 的部位，要注意经常按摩 ，出门戴上手套等。　

　　熬制养生腊八粥“指南”

　　清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物” 。传统腊八粥延续至今，不但契合中医食疗中 的“五色入五脏”的养生说法 ，还符合现代营养学中食物多样化标准。

　　熬好一锅滋补养人 的腊八粥，营养专家提出了4点建议 。

　　杂粮和白米比例1:3。这样能够保持较为平稳 的餐后血糖，且豆类和部分全谷物没有黏性 ，合理搭配口感更好。

　　加水量 是粮食的6倍以上。用电压力锅做粥，粮食与水的比例大概 是1:10~1:6。用普通汤锅做粥 ，则需要添加更多水。

　　先泡后煮，防止变糊。杂豆种类的不同 ，浸泡所需时长也不同。一般来讲 ，豆子浸泡8~12小时 ，多数全谷物2~4小时为宜 。认真清洗过的杂粮 ，浸泡的水最好不要丢掉，否则损失了不少维生素和钾等营养成分 。

　　别煮得太黏稠 。腊八粥中 的糯米和大黄米之所以能产生黏稠的口感， 是因为其中一种不容易消化 的淀粉比例较高 。脾胃虚弱的老人 、孩子 ，或是胃动力不足的年轻人 ，喝腊八粥不宜太黏稠 。

　　综合整理自 ：科普中国 、中国食品科学技术学会 、人民日报 、生命时报

　　整理：刘雪洁 蔡琳

安徽省政协香港地区委员吴志斌 ：科创 是深化皖港合作新突破口******

　　中新网合肥1月14日电 (记者 张强 吴兰 张俊)“目前 ，安徽省正融入长三角一体化发展 的新车道，努力成为国家科技体制改革的‘试验田’，在此历史发展 的契机下，要深化皖港两地的经济文化互动合作 ，科创必然 是一个新的突破口和增长点 ，更是开创皖港合作 的新面向。”安徽省政协香港地区委员、安徽省侨联副主席、香港安徽联谊会总会常务副会长吴志斌14日在接受中新网记者专访时如是说。

　　当日，安徽省“两会”继续在合肥市举行 。作为“老委员”，吴志斌坦言，五年 的委员任期，让他从对安徽感到陌生变得熟悉与亲切 ，从一位对安徽的旁观者、欣赏者变成了安徽发展的参与者、见证者，从最初的荣誉感变成了一种自觉的、沉甸甸 的责任感。

　　过去五年，作为安徽省政协委员 ，吴志斌共参加了皖港活动逾百场。三年的疫情 ，让港澳委员来皖履职增加了很多困难，但吴志斌2021年至2022年之间仍克服困难，每年都二次返皖履职交流 。

　　履职期间 ，吴志斌积极参与安徽省脱贫攻坚，设立 的“吴国修端仁教育基金”五年来资助了二百多名贫困中学生升读大学 ，扶贫助学与扶贫消费总额逾百万元。

　　同时，吴志斌还深入安徽九个地市，推动各地市在港成立地市级“同乡联谊会” ，2022年底“香港合肥同乡联谊会”正式成立并运作 。“我觉得变 的是环境，不变 的是履职的初心、心中 的责任 ，有信念 ，办法总比困难多 。”

　　如今，参政履职的工作让吴志斌成为一名“新安徽人” ，不仅自己在安徽置业 ，更动员香港中文大学毕业 的女儿到安徽创业 。

　　在今年安徽省“两会”上 ，吴志斌根据安徽发展动态，重点关注皖港科创交流合作 ，并积极建言献策 。

　　吴志斌说，皖港科创合作有基础有政策。安徽省区域创新能力为全国第7位，并连续11年位居全国第一方阵。作为综合性国家科学中心 的合肥和立志建立“国际创新科技中心” 的香港，具有高度 的战略重叠性 。皖港两地从技术发展的资源储备 、创新政策的支持力度以及人才吸引到企业落户等方面 ，都有相同 的策略性谋划和施政目标。

　　为实现皖港两地在科技创新 的多、深、广的合作交流 ，吴志斌建议，安徽应建立省级科创统筹领导小组 ，制定专门与港交流 、协作的相关机制，弥补皖港长久以来的互动欠缺，针对性设立皖港科创基金，实现和培育有深度、有专题 、精细化 的科创交流活动 。支持鼓励两地共建优势学科、实验室和研究中心 。

　　同时 ，应发挥省级国有公司、在港窗口公司(香港黄山公司)、民营在港企业的主体性作用 ，深入洞察两地合作 的“契合点”，尤其是在发挥合肥综合性国家科学中心优势方面 ，着重结合香港特区政府对生物科技 、人工智能、智慧城市等方面 的政策支持，引进相关企业项目，完善两地科创生态圈。

　　此外 ，要实现人才和项目的互动互联 ，其中在港安徽政协委员在发挥履职双重作用的同时，更要进一步起到“双面黏合”的作用 。自改革开放以来，皖籍海归和港漂科创 、金融人才落户香港，成了香港科技进步和创新 的新生力量 。安徽省需调动且发挥这一批人才 的积极性，创立多领域、多面向 的人才交流合作项目，定期举办人才项目峰会和考察活动 ，以国家级科创项目计划为主导 ，联合两地高精尖人才团队，以实现人才 、资源和项目 的互认 、互动 、互赢 。(完)